ΚΡΗΤΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ • ΑΠΟ ΤΟ 1998
Από το 1998, η οικογένειά μας φύλαξε την κρητική φιλοξενία με σεβασμό και μεράκι. Η «Σπορά» γεννήθηκε το 2025, ως η φυσική συνέχεια μιας μακρόχρονης σχέσης με τη γη και τους καρπούς της.
Στα ιδιόκτητα κτήματά μας στο Ρουκάνι Ηρακλείου, καλλιεργούμε ελαιόλαδο, κρασί, βότανα και εποχικά προϊόντα. Κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία γης, εποχών και παράδοσης.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ arrow_forward
Τα οικογενειακά κτήματα μας, στην περιοχή του Ρουκανίου Ηρακλείου, παρέχουν αγνές πρώτες ύλες για την «καλλιέργεια» των γεύσεων — ελαιόλαδο, οίνος, ρακί, λικέρ, σταφίδες, μέλι, πετιμέζι, χαρουπόμελο, φρούτα και λαχανικά και βότανα, που μαζεύονται στην κορύφωσή τους.
Συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με τεχνίτες τυροκόμους και μικρούς κτηνοτρόφους που σέβονται τον αρχαίο κρητικό ρυθμό.
Κάθε υλικό στο πιάτο σας έχει όνομα και ιστορία. Σερβίρουμε τις εποχές, ανεπεξέργαστες και ανεβασμένες.
Παραδοσιακά τυριά, ελαιόλαδο, εποχικά χόρτα.
Το μενού μας είναι ένας διάλογος μεταξύ παρελθόντος και παρόντος. Χρησιμοποιούμε παραδοσιακό μαγείρεμα σε πήλινα δοχεία για να αναδείξουμε την αγνή ουσία της Κρήτης.
Μονής προέλευσης ελαιόλαδο Κορωνέικης από τους ιδιωτικούς ελαιώνες μας, που πιέζεται μέσα σε ώρες από τη συγκομιδή.
Γραβιέρα και Μυζήθρα που ωριμάζουν σε πέτρινα κελάρια από τοπικούς μάστορες, με μεθόδους που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.
Εποχικά χόρτα μαζεύονται κάθε μέρα χειρωνακτικά από τις πλαγιές του Ρουκάνι.
Συνεργαζόμαστε με ανθρώπους που μοιράζονται το ίδιο πάθος για την κρητική γη. Από τον παραδοσιακό τυροκόμο μέχρι τον μικρό καλλιεργητή, κάθε υλικό μας έχει ονοματεπώνυμο και ιστορία.
Από την οικογένεια Νταγιαντά επιλέγουμε κρητικά τυροκομικά με χαρακτήρα, φτιαγμένα με σεβασμό στην παράδοση και στη γεύση του τόπου. Τυριά που κουβαλούν την απλότητα και τη δύναμη της κρητικής κτηνοτροφίας.
Πλούσια, αυθεντική και βαθιά συνδεδεμένη με την κρητική παράδοση, η στάκα των Υιών Κωστάκη δίνει στα πιάτα μας τη χαρακτηριστική βουτυράτη ένταση που κάνει την τοπική κουζίνα μοναδική.
Ένα ιδιαίτερο τυρί με έντονη προσωπικότητα και βαθιά γεύση. Η φυσική ωρίμανση και η παράδοση της περιοχής χαρίζουν στο τυρί αυτό τον ξεχωριστό χαρακτήρα που αναδεικνύει τόσο απλά όσο και πιο σύνθετα πιάτα.
Από τις Καρίνες Ρεθύμνου, ένα ορεινό χωριό όπου η τυροκομία παραμένει κομμάτι της καθημερινής ζωής. Απαλό, φίνο και διακριτικό, φέρνει στο τραπέζι τη γεύση της ορεινής κρητικής υπαίθρου.
Προϊόντα που εκφράζουν τη σύγχρονη αλλά και παραδοσιακή πλευρά της κρητικής τυροκομίας. Απαλές υφές, καθαρή γεύση και πρώτη ύλη από τον τόπο μας.
Από παραγωγούς που σέβονται τα ζώα, τη φύση και τον ρυθμό της κρητικής γης. Για εμάς, η ποιότητα ξεκινά από τη φροντίδα και τη σχέση εμπιστοσύνης με τους ανθρώπους πίσω από κάθε πρώτη ύλη.
Φρέσκα, καθημερινά και γεμάτα γεύση. Χρησιμοποιούνται σε επιλεγμένες παρασκευές της κουζίνας μας, δίνοντας στα πιάτα μας τη ζεστασιά μιας αυθεντικής σπιτικής πρώτης ύλης.
Μια οικογενειακή φάρμα και κρεοπωλείο με έμφαση στην ποιότητα και στην προέλευση. Επιλέγουμε κρέας με καθαρή γεύση και σωστή διαχείριση, ώστε κάθε πιάτο να αναδεικνύει την πρώτη ύλη με σεβασμό.
Κρέας που εκφράζει την κτηνοτροφική παράδοση της Κρήτης. Η γεύση του αρνιού συνδέεται άμεσα με τον τόπο, τη βόσκηση και τη φροντίδα του παραγωγού — στοιχεία που θέλουμε να διατηρούμε ζωντανά σε κάθε πιάτο.
Μια επιχείρηση που συνδέει την κρητική γη με την ποιότητα, τη φυσική εκτροφή και την αυθεντική γεύση. Κοτόπουλα με σωστό γευστικό προφίλ, ιδανικά για πιάτα που σέβονται την πρώτη ύλη.
Κάθε μεσημέρι, η Κρήτη
στρώνει το τραπέζι της εδώ.
Ζήστε τη διακριτή πολυτέλεια της κρητικής γαστρονομίας. Συνιστούμε κράτηση εκ των προτέρων για να εξασφαλιστεί η καλύτερη εμπειρία.
